最近不知道在賢慧什麼,DIY做了個可愛貓屋、又是大掃除、又是煮好料、今天還結結實實的幫老公按摩到睡著~

上星期把所有的食譜翻出來,看到「小小米桶的零油煙廚房」裡面有一道「五香雞肉捲」看起來好好吃喔!於是決定今天來試試 ^___^

這到菜若是好好擺盤,還可以當成宴客菜喔!

珍珠家食譜

準備食材(兩人份)

去骨雞腿肉一塊、蘆筍兩根、紅蘿蔔兩小條、棉線一條、

湯料

(小小米桶的零油煙廚房是用薑片、蒜頭、蔥白、雞湯塊、水;但我家缺的東西太多了,因此變成雞湯):

雞腿骨一副(請店家把雞腿去骨之後的骨頭)蔥白一根、紅蘿蔔半條、薑片四片~全部加冷水一起煮,煮開之後關小火熬至少半小時(熬越久湯越濃,而且之後還可以拿來煮湯...)

DSC07976.JPG 

滷汁

(小小米桶的零油煙廚房是用醬油、米酒、砂糖、蒜頭、五香粉、八角、水;但我家缺的東西太多了,因此變成歐式香草醃料)

醬油 100c.c 、 米酒 50c.c 、 冰糖兩湯匙、月桂葉 一片、奧勒岡葉 少許、肉桂粉 微量、水 120c.c

加在一起煮開之後,轉小火(有醬油和糖,火太大會焦,鍋子會不好洗)煮20分鐘,備用

 

做法:

1.將雞腿肉攤平,鋪上蘆筍和紅蘿蔔條,用棉線綁好

(新手上路,綁的不好看,老爺說圖片看起來很噁心~切...我綁的人都沒說話了,他多嘴什麼,吃的時候就很好吃喔!)

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2.將雞肉捲放入湯料中,用微火保持湯在快滾的狀態煮20分鐘

(以前法式料理老師有說,肌肉和魚肉適合用70~80度的溫度烹煮,肉才會軟嫩)

3.取出煮好的雞腿捲,連同滷汁放入密封袋浸泡兩小時

(書上是寫放冰箱浸泡,但冬天不想吃冷的食物我就沒放冰箱了)

4.取出浸泡入味的雞腿捲切片~

5.豪華上桌~

DSC07978.JPG 

老爺說很好吃~

對了~因為怕現在的棉線有泡過什麼化學物品,所以使用前除了清洗之外,我還另外又泡熱水兩次,希望可以讓自己吃的健康一點 ^___^

參考資料:

小小米桶的部落格

小小米桶的零油煙廚房

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